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土豆泥芝士焗大虾的做法

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土豆泥芝士焗大虾的做法

1.

去皮土豆切片,放在高压锅蒸屉上上汽后蒸制五分钟;

2.

白洋葱切碎丁,锅中加2g黄油煸炒半干盛出备用;

3.

蒸熟土豆拿出放在大碗中,加入1g盐,10g芝士,6g黄油和炒好的洋葱碎;

4.

碾压搅拌均匀备用;

5.

阿根廷红虾洗净,剪去虾须虾脚,挑出虾线;

6.

虾背壳先用剪刀剪开;

7.

虾平放在案板上,平下刀剖开背部虾肉,不要剖断;

8.

剖开的虾背打开,反压在案板上稍定型;

9.

翻过来虾背朝上,均匀抹上1g盐和4g糖(没有小孩儿的可以再加些黑胡椒粉);

10.

腌制10分钟后,均匀刷上番茄酱;

11.

铺上拌好的土豆泥;

12.

表面撒20g马苏里拉芝士,烤箱预热210度,烤盘放入中层烤制15分钟,再挪入上层至表面金黄拿出。

土豆泥芝士焗大虾成品图

土豆泥芝士焗大虾成品图

土豆泥芝士焗大虾成品图

土豆泥芝士焗大虾成品图

土豆泥芝士焗大虾成品图

烹饪技巧

孩子的味觉敏感,大多对于黑胡椒的辛辣味不喜欢,所以配方中未体现,喜欢的可以再腌制虾肉和拌土豆泥时都放一些;
番茄酱可以用披萨酱代替,味道更佳;
在上层烤制上色的过程中,稍注意一下,每个人烤箱性能不同,看到上好色后立即拿出。
为了防止分层明显,在土豆泥中可以略拌些芝士进去,这样吃起来口感融合的比较好。

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土豆泥芝士焗大虾
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