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海苔芝麻肉松的做法

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海苔芝麻肉松的做法

1.

猪瘦肉清洗干净后,去膜去筋,切成2、3公分的大块

2.

入凉水锅中,八角、香叶、料酒同入锅

3.

水开后,撇去表面浮沫,盖盖,关小火,待筷子能轻松扎透肉块,即可关火捞出晾凉

4.

晾凉后的肉块放在案板上,用擀面杖擀平压碎,这个方法我个人感觉比放在保鲜袋中更容易操作些

5.

将肉片随意用手撕开,然后放进面包桶中,选择相应的程序进行搅拌,使肉片变散成肉丝

6.

白芝麻和海苔准备好,海苔我用了4片做寿司的海苔片,用剪刀将其剪碎

7.

待肉丝松散后,可将海苔碎块倒入面包桶中,与肉丝共搅拌

8.

待肉丝变成肉松状,可以根据口味加入适量的蚝油提鲜、盐提味,如果没有蚝油也可以加入适量的生抽

9.

肉松变得膨松,并且干燥时,加入白芝麻,继续炒10分钟左右,便可出锅

10.

成品欣赏

11.

我还做了一锅原味白芝麻肉松

海苔芝麻肉松成品图

海苔芝麻肉松成品图

海苔芝麻肉松成品图

海苔芝麻肉松成品图

海苔芝麻肉松成品图

烹饪技巧

肉块可以切得小一些,更易煮熟;晾凉擀成肉片后,如果用面包机来炒肉松,用手略微撕几下便可;如果手工来炒,就需要将肉片撕成精细些的肉丝,这样在炒的时候更易松散开; 炒肉松的调味料可以根据个人口味来调整。炒好的肉松先不要急于封罐,待里面的热气全部散尽再密封保存; 炒得很干的肉松即使放一个月也不会坏,但如果里面的湿度较大,则要在几日内食用完,或者不要封闭存放。

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海苔芝麻肉松
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