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剁椒的做法
剁椒的做法

步骤 step

1

剁椒的步骤

姜蒜去皮,和红椒一起洗净捞出晾干水分,晾干的红椒去蒂切段备用

步骤 step

2

剁椒的步骤

把姜蒜放进拍拍乐中切成细末,然后红椒放进去同样切碎

步骤 step

3

剁椒的步骤

把切好的红椒和姜蒜末装进大碗里,调入盐和白糖拌匀;装进干净的无油无水的密封瓶中,表面淋上高度白酒,室温发酵1天后入冰箱冷藏10天左右即可

剁椒的成品图

剁椒成品图

剁椒成品图

剁椒成品图

剁椒的烹饪技巧

技巧 tips

1、在整个制作过程中要注意,用到的所有工具都有保证干净无油无水;
2、辣椒清洗前不要去蒂,否则辣椒里面会进水;
3、每种红辣椒的辣度不同,买的时侯按自家人口味去选。如果不喜欢太辣,可以把辣椒籽去掉一部分,或是掺一些不辣的辣椒一起混着做就好了。

剁椒讨论

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